Catégorie : Autre

Cette année, j’ai pu assister pour la première fois au salon du chocolat !

J’y suis allé deux jours, le premier pour faire du repérage, découvrir le lieu et les stands et le deuxième exclusivement pour assister aux « Pastry Show », les démonstrations de recettes par des Chefs.

Durant ces « Pastry Show » j’ai pu apprendre pleins de recettes et découvrir de nombreux chefs ainsi que leur établissement, c’était très enrichissant. Et j’ai aussi pu déguster certaines des pâtisseries présentées hahaha !

J’ai aussi pu voir les sculpture en chocolat d’apprentis en BTM de toute la France, dans le cadre d’un concours !Voici mes créations préférées :

En tout cas, assister au Salon du Chocolat m’a vraiment donné envie d’en apprendre plus sur le chocolat, car j’ai pu me rendre compte de tout ce qu’on pouvait faire avec, notamment sur l’aspect très artistique !

Ca me donne vraiment envie de continuer, moi aussi, jusqu’en BTM pour pouvoir vraiment maîtriser les pièces en chocolat !

Salut à tous !

Aujourd’hui, on se retrouve pour parler de la finale de la nutella Academy, à laquelle j’ai pu assister et participer en tant que commis pour l’une des finalistes !

En effet, c’est ce qui nous a été proposé à notre école, et je me suis dis que ça me permettrait de voir réellement les coulisses d’un concours et de le ressentir !

Le concours était réparti en deux sessions ( une le matin, une l’après-midi) où trois candidates s’affrontaient, chacune avec un commis de l’école.

J’avais une petite appréhension en allant au concours car comme je débute tout juste en pâtisserie , j’avais peur de ne pas pouvoir assez aider ma candidate.

Cependant, tout s’est finalement super bien passé, nous avons formé une super équipe et j’ai été très content de travailler avec elle ! J’ai appris pleins de choses, et j’ai bien pu ressentir le stress des dernières secondes avant l’envoi !

Cela m’a permit de me rendre compte de ce qu’étais réellement un concours, et je pense participer à nouveau à d’autres concours ( Pourquoi pas celui du meilleur flan !!)

Même si nous n’avons pas gagné, je trouve que l’assiette que nous avons proposé, basé sur la création de la candidate, était vraiment réussie, alliant potiron et nutella !

D’ailleurs, nous avons tous pu repartir avec de nombreux goodies : pull à l’éfigie de nutella, snacks, cahiers et stylo, tabliers ou encore, la cerise sur le gâteau : un pot de nutella à notre nom !

Cette semaine, nous avons donc notre premier TP, après avoir découvert le laboratoire et les locaux.

Et pour ce premier TP nous avons vu… La Pâte Brisée avec La tarte normande.

Qu’est-ce que la tarte normande ? C’est une tarte au pomme avec un appareil à la vanille, tout simplement !

Nous avons donc foncé nos tartes et nous les avons chiquetés ! Ensuite nous avons disposés nos quartiers de pommes avant d’ajouter l’appareil et de faire cuire avec des amandes éffilées. La finition etait simple : du sucre glace.

Je vous laisse observer le fonçage et le résultat fini :

Pour une première, je trouve ça pas mal ! Ceci dis, ce que je retiens, c’est qu’il ne faut pas hésiter à bien laisser la pâte refroidir, dès qu’elle commence à réchauffer, il faut la remettre bien au frais, sinon, impossible de foncer !

Cette semaine de rentrée, on a eu nos tous premiers cours, et aussi nos premiers TP !

Commençons par les cours : en Cap Post-Bac, nous n’avons pas les « enseignements généraux » (français, mathématiques, histoire…) mais nous avons tout de même les matières théoriques professionnelles qui sont :

• la gestion appliquée
• Sciences appliquées
• Prévention Santé Environnement
• Dessin
• Technologie
• Chef D’oeuvre

Au CEPROC, en plus de ces matières, nous avons aussi Histoire de l’Art et Sport.

Pour ce qui est de l’aspect pratique, nous avons 3 TP par semaine de 6h chacun !