Salut !
Aujourd’hui, je suis particulièrement fier, parce que j’ai réalisé mon premier croquembouche ! C’était une version traditionnelle avec des choux au garnis au chocolat ou à la vanille.
Voilà le résultat :
Laissons place aux remarques !
Tout d’abord, je trouve que les choux sont bien sortis, avec un bon craquelin. Toutefois, il était un peu gros pour un croquembouche.
Pour la cuisson du caramel, je le trouve plutôt réussi aussi.
La difficulté résidait surtout dans la nougatine, j’ai pris mon temps pour bien faire fondre le sucre et ajouter les amandes effilées au bon moment. J’ai fait le choix d’utiliser des amandes effilées et non hachées car je trouve ça plus esthétique.
En effet, il faut travailler la nougatine rapidement car elle durcit très vite. Je l’ai remis plusieurs fois au four quelques minutes pour la détendre.
En tout cas, je trouve cela bien réussi !